Power-Nusskugeln mit Blaubeeren
Foto: djd-k/Blaubeeren aus Chile/Tony Briscoe
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Power-Nusskugeln mit Blaubeeren

Blaubeeren gelten als echtes Superfood. Die kalorienarmen süßen Früchte sind der perfekte Snack für zwischendurch – und so aromatisch, dass man auf Schokolade gut verzichten kann.

Im Vergleich zu Äpfeln beispielsweise enthalten die Beeren nach Gewicht fast doppelt so viel Vitamin C, die zweifache Menge an Ballaststoffen und das Dreifache an Eisen. So unterstützen sie das Immunsystem, was besonders im Winter wichtig ist. Durch den hohen Eisengehalt helfen die Früchte dem Körper außerdem dabei, Sauerstoff aufzunehmen und zu transportieren. Das unterstützt die geistige Fitness und fördert die Blutbildung. Zu guter Letzt machen Blaubeeren, die pur genauso lecker schmecken wie im Müsli, Joghurt oder Kuchen, auch noch lange satt.

Ein gesunder Snack für alle Naschkatzen sind diese Power-Nusskugeln, die schnell und einfach zubereitet sind.

Zutaten für 16 Stück:
• 200 g Pekannüsse
• 50 g Sesamsamen
• 1 Esslöffel Ahornsirup
• eine Prise Salz
• 75 g chilenische Blaubeeren, grob gehackt.

Zubereitung:
Den Ofen auf 180 Grad Umluft/200 Grad Ober-und Unterhitze vorheizen. Die Pekannüsse auf einem Backblech 5 Minuten im Ofen rösten, bis sie duften. Leicht abkühlen lassen. 1 Esslöffel der Sesamkörner mit den abgekühlten Nüssen in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren. Dabei immer wieder die Paste vom Gefäßrand mit einem Spatel nach unten schieben. Ahornsirup und Salz dazugeben, noch einmal pürieren und dann alle Zutaten in eine Schüssel geben und die gehackten chilenischen Heidelbeeren zum Schluss unterheben. Die Mischung zu walnussgroßen Kugeln formen. Die restlichen Sesamsamen auf einem Teller verteilen und die Kugeln darin rollen, um einen Sesammantel zu erhalten. Mindestens 20 Minuten kühl stellen, bis sie fest sind. In einem luftdichten Behälter sind die Kugeln im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. djd-k

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