Rezepttipp: Hugo-Cupcakes
Der Hugo schmeckt als Aperitif und verleiht auch Cupcakes einen besonderen Charakter. Foto: djd-k/GERSTACKER Weinkellerei Likörfabrik
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Rezepttipp: Hugo-Cupcakes

Kaum ein anderer Drink ist im Sommer so beliebt wie der Hugo. Geht man auf die Suche nach dem Ursprung des Getränks, landet man bei der Recherche in Südtirol. Es war im Jahr 2005, als Roland Gruber, damals Barkeeper und Inhaber einer Bar unweit Merans, eine Alternative zum angesagten Aperol Spritz schaffen wollte und neue Kreationen mixte. Ein Getränk kam besonders gut bei den Gästen an und landete auf der Cocktailkarte – der Hugo war geboren. Hugo erfreut sich auch in Rezepten großer Beliebtheit und verleiht etwa Cupcakes einen frischen Charakter.

Zutaten (für 12 Stück):
100 g Butter
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
230 g Mehl
2 TL Backpulver
5 EL Limettensaft
150 ml Gerstacker Hugo

Für das Topping:
100 g Mascarpone
100 g Butter
150 g Frischkäse
100 g Puderzucker
3 EL Holunderblütensirup

Für die Deko:
2 Limetten und etwas Minze

Zubereitung:
Den Ofen auf 180 °C vorheizen und das Muffinblech mit Papierförmchen füllen. Die Butter mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Zucker und Eier hinzufügen und verrühren. Das mit dem Backpulver vermischte Mehl, Salz, Limettensaft und den Hugo hinzugeben und zu einem glatten Teig rühren. Den Teig in die Muffinförmchen geben und ca. 20 Minuten backen, danach abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Butter, Mascarpone, Frischkäse, Puderzucker und Holunderblütensirup zu einer festen Creme verrühren. Im Kühlschrank ca. 45 Minuten abkühlen lassen. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf die abgekühlten Cupcakes spritzen. Nach Wunsch dekorieren. djk

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